▷ Pad Thai | recept - Gorenje

Pad thai, nejoblíbenější thajský pokrm

JEDNODUŠŠÍ JÍDLO
1.11.2019

RECEPT PŘINÁŠÍ KATEŘINA WINTEROVÁ

Pad thai, nejrozšířenější recept thajské kuchyně. Slovo „pad“ znamená rychle opéci a „thai“ odkazuje na zemi původu. I když jsem Thajsko zatím nenavštívila, smažené rýžové nudle ve sladkokyselé omáčce s buráky a klíčky znám dokonale. Miluju nakyslou chuť rýžových nudlí s nasládlým smaženým vejcem a křupavými arašídy. Tomu se prostě nedá odolat. Naštěstí si tohle jídlo uvaříte velmi snadno doma a vcukuletu si vykouzlíte exotickou atmosféru na talíři. Nejobtížněji sháním mungo klíčky, a tak je často nahradím klíčky a mikrozeleninou z jiných luštěnin a zeleniny, které si nechávám doma klíčit. Je to snadné! Navíc je to zábavná podívaná (nejen) pro děti. Možná vás překvapí přítomnost cukru. Thajci tak vyvažují sladkokyselou chuť, ale jde to i bez něj. Tofu můžete obměnit za kuřecí maso. Rýžové nudle nechte nabobtnat ve studené vodě – pokud byste je zalili horkou vodou, budou sice hned hotové, ale hrozí, že se při následném restování promění v kaši. Arašídy přidejte do pánve hned na začátku, aby se dobře opekly.
Pad thai, nejoblíbenější thajský pokrm

Suroviny:

  • 3 lžíce krupicového cukru
  • 3 lžíce octa (podle chuti – vinný, rýžový, kvasný)
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • 1⁄2 lžíce sójové omáčky
  • 1 balení rýžových plochých nudlí
  • 360 g tofu nebo kuřecích prsou
  • 2 lžíce kokosového oleje
  • 3–4 vejce
  • 2 hrsti výhonků mungo fazolek nebo naklíčených semínek a bobů
  • 150 g nepražených arašídů
  • 2 jarní cibulky
  • 1 svazek čerstvého koriandru
  • špetka chilli vloček k podávání
  • 1 citron či limeta k podávání
  • sůl
Postup:

Na omáčku promícháme cukr, ocet, rybí a sójovou omáčku. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

Nudle připravíme podle návodu na obalu. Scedíme je, dokud budou ještě pevnější (na větší skus).

Tofu nakrájíme na kostičky, případně maso na nudličky. Ve velké pánvi (nejlépe ve woku) rozehřejeme olej a  opražíme tofu nebo maso dozlatova. Přidáme slité nudle a omáčku, promícháme a restujeme 1 minutu. Pak odsuneme nudle k jedné straně pánve.

Do volné poloviny pánve rozklepneme vejce a usmažíme je za stálého míchání do poloměkka. Promícháme je s nudlemi, výhonky a arašídy a opékáme 2 minuty.

Jarní cibulku nakrájíme na plátky, vsypeme do pánve a restujeme 30 vteřin. Osolíme.

Pad thai rozdělíme na talíře a posypeme nahrubo nasekaným koriandrem a chilli vločkami. Podáváme se skrojkem citronu či limety.

Designové trouby Simplicity

K nákupu trouby z designové kolekce Simplicity získáte od Vašeho prodejce kuchařku Světové i s podpisem její autorky Kateřiny Winterové.

Akce platí do 31. prosince 2019.

DOPORUČUJEME: